Качество
Индивидуальный подход
Своевременно
При покупке продукции от 3 до 5 кг. – скидка 10% от розничной цены.
При покупке продукции от 6 до 10 кг .- скидка 15% от розничной цены.
При покупке продукции от 11 до 40 кг. – скидка 20% от розничной цены.
При покупке продукции от 41 до 100 кг. – скидка 30% от розничной цены.
При покупке продукции от 101 до 350 кг. – скидка 35% от розничной цены.
Кофе выращивают на плантациях и собирают один или два раза в год ручным или машинным способами. После зерно подвергается обработке: сухой (сушка на солнце), либо мытой (удаление мякоти, сортировка водой, замачивание, просушка на оборудовании или под солнцем). Перед отправкой у зерна удаляют пергамент, остатки мякоти. Сортируют кофе по размеру, весу, а также оценивают по наличию дефектов.
Очищенное зерно называют «зелёный кофе». Его пакуют в джутовые или сизалевые мешки, которые помещают в контейнеры и грузят на транспорт.
Перед закупкой зерна обжарщики проверяют качество и вкус на каппингах. Кофе обжаривают в ростерах. Существуют три базовые обжарки кофе: светлая, средняя и темная. Светлая и средняя лучше сохраняют истинный аромат, а также придают кисловатый вкус напитку, что свидетельствует о ягодной природе продукта и наличии антиоксидантов. Кофе тёмной обжарки содержит больше сахаров и имеет горький вкус.
Вкус напитка зависит от сорта кофе и правильного помола под выбранный метод заваривания. Способы заваривания: под давлением (кофемашина, аэропресс); замачивание(френч-пресс, сифон, джезва, гейзерная кофеварка); фильтр кофе и капельный (кемекс, пуровер харио,капельная кофеварка).
Огромное количество сортов, каждый из которых благоухает так, что его можно и не заваривать — а просто наслаждаться запахом из пакета. Крепкое цельное зерно, цвет ровный — и это свидетельствует о высочайшем уровне обжарки. Когда-нибудь соберусь с силами и всё-таки выберу из всего многообразия три любимых сорта — на утро, на день и на вечер — пока же наслаждаюсь экспериментами. Именно такой кофе может стать верным другом джезвы, турки или кофемашины (нужное подчеркнуть). Ну и, конечно, настоящим товарищем человеку — поддержит, зарядит, придаст сил для свершений.
Яков Можаев
Ресторанный критик, публицист. Аудит сервиса и кухни. Авторские гастрономические программы.
Никита Габдуллин
Кофе ручной обжарки — какие еще могут быть варианты? Тем более, что у станка Сизов Александр (Александр Сизов) — нужно пробовать все, можно с закрытыми глазами!
Вкусно! Особенно капучино. Чистый восторг.
Михаил Зейде
Если вы любите всегда вкусный кофе, вам сюда!)
Андрей Воронин
Леонид Гольдберг
Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.
Еще нет аккаунта?
Создать аккаунтНажимая на кнопку “Отправить” я соглашаюсь на обработку персональных данных и соглашаюсь с политикой конфиденциальности
