Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
КОЛУМБИЯ ГУАМО (Colombia Guamo)
Профиль чашки: Алкогольные ноты, клубничное варенье, спелый ананас, темный виноград, цитрусы.
Оценка Q-grader: 87.00
Характеристики лота:
- Регион: Кальдас, Манзанарес
- Производитель: Проект Reforest (от Forest Coffee)
- Высота произрастания: 1800 м
- Разновидность: Катурра
- Способ обработки: Натуральная (с этапом анаэробной ферментации)
- Урожай: 2025/2026
- Упаковка: 35 кг (мешки GrainPro)
О проекте Reforest
Компания Forest Coffee активно борется с последствиями глобального потепления и поддерживает фермерские сообщества Колумбии через экологическую инициативу Reforest Project. В последние годы кофейные регионы страны страдают от суровых засух: падает урожайность, снижается качество зерна, а фермеры несут серьезные убытки. Чтобы спасти будущее колумбийского кофе, необходимы решительные меры.
Главная цель Reforest Project — высадить 50 000 деревьев местных пород на севере департамента Толима и юге Кальдаса. Инициатива уже стартовала: первые 200 деревьев посажены на территориях 30 ферм в окрестностях Эль-Вергель. Восстановление лесов и переход к устойчивому земледелию помогают оздоровить экосистему, защитить посадки от климатических стрессов и дать фермерам уверенность в завтрашнем дне.
Особенности обработки лота Гуамо
Путь этого выдающегося лота начинается со строгого отбора спелых ягод разновидности Катурра, которая ценится за свой богатый вкусовой потенциал и отличный баланс.
Процесс обработки состоит из нескольких тщательно контролируемых этапов:
- Предварительная ферментация: Ягоды помещают в мешки GrainPro на 36 часов. Анаэробная (безвоздушная) среда запускает процессы, которые формируют узнаваемые тропические и яркие фруктовые дескрипторы.
- Основная ферментация: Затем кофе перегружают в герметичные резервуары, расположенные в тени. При стабильной температуре около 23°C ферментация продолжается еще 96 часов.
- Сушка: Ягоды бережно сушат механическим способом в течение 7 дней. Это позволяет «запечатать» чистый вкус натуральной обработки и исключить риск появления дефектов.
- Стабилизация: Для закрепления результата и выравнивания вкуса зерно отправляют на 30-дневный отдых в мешках GrainPro, пока уровень влажности не опустится до 10,5%. За это время вкусовой профиль окончательно созревает, гарантируя вам сложную, многогранную и идеально сбалансированную чашку.
Отзывы
Отзывов пока нет.