Продолжая весеннюю серию лотов Spring Fever, представляю новый, интересный лот из Колумбии. Хайро Арсило Папайо натуральной обработки — это сочный кофе с ароматом тропических фруктов, имеющий ноты маракуйи, манго и клубники, а также обладающий натуральной фруктовой сладостью.
Сорт Papayo был назван в честь его характерных оранжевых ягод в форме папайи и тропических фруктовых нот, которые определяют его профиль.
По словам Cofinet, импортера, который привез этот кофе, сорт является естественной мутацией, которая произошла в Сан-Адольфо, городе в Асеведо, Уила. Другие источники рассказывают немного другую историю. Хуан Андрес Гутьеррес, координатор цепочки поставок специализированных товаров Sucafina в Колумбии, рассказал, что, по слухам, недалеко от Асеведо есть исследовательская ферма по выращиванию кофе, на которой выращивают ряд сортов со всего мира. «Проект якобы был заброшен, но растения остались». Однако правда о происхождении Papayo так и остается неясной.
Хотя само растение имеет компактный размер, внешний вид ягод похож на Pacamara, сорт, который производит отчетливо крупные плоды. Профиль чашки более сладкий, чем у Pacamara, и он более цветочный, как у Gesha. Судя по всему, свежие ягоды на вкус напоминают чиримойю, южноамериканский фрукт, известный в английском языке как заварное яблоко. В Cofinet они называют Papayo «серебряной пулей» из-за небольшого размера деревьев, устойчивости к ржавчине листьев и засухе, а также их высокой урожайности. Эти качества в сочетании с его исключительным профилем чашки делают его идеальным кофе в это время неопределенных погодных условий, связанных с изменением климата.
Хайро Арсила — колумбийский производитель, первым оставивший свой след, рискнув с тогда еще малоизвестным сортом Gesha, посадив 3000 деревьев на своей ферме Finca Castellón. С тех пор Хайро и его жена Луз Хелена Салазар расширили свои фермы, включив такие сорта, как Chiroso, Pink Bourbon, Tabi и этот замечательный Papayo, став синонимом лучших сортов колумбийского кофе specialty.
